WANG CHIU ♥ Want You

還沒跟老公結婚以前，就常聽老公說婆婆做的牛肉麵有多好吃，

如果有同學到家裡作客，婆婆也會應兒子的要求，煮上一鍋媽媽牌牛肉麵招待大家，

在老公的心中，自己媽媽的作的牛肉麵，是人間美味，也是全世界宇宙最好吃的牛肉麵。

其實我很知道，老公愛的就是那無法取代只屬於媽媽的味道，

離開家再久，即使吃遍山珍海味，

心中的美味菜餚永遠是媽媽的那幾道拿手菜，

這也是為什麼即使再晚下班，再忙再累，我都還是要求自己要有做飯的習慣，

因為我也希望以後在我孩子的記憶裡，

會有屬於我的，專屬於我孩子的那份味道，無可取代獨一無二的味道。

這些也都是黑松露告訴我的。

在FB上分享過很多次黑松露食譜做牛肉麵，

其實真的超級容易的，隨便煮煮都非常好吃，

但是因為有很多朋友可能不常下廚，怕出來的味道不好，因此會希望知道調味的比例和細節，

老王王簡單整理一下給大家，

至於每個人的口味濃淡不同，可以多做幾次之後再做調整，

就一定可以做出屬於自己美味的牛肉麵囉!!

食譜分享:黑松露

牛肉麵4人份

牛肉

紅蘿蔔一條

白蘿蔔一條

洋蔥一顆

牛番茄大顆1顆

蔥2、3枝

蒜一大根

薑五六片

蒜頭五顆

醬油(2/3碗)

豆瓣醬二大匙

酒1/2碗

胡椒適量

糖一大匙

滷包一顆 (超市買的隨便都可以)

挑選牛肉部分

我覺得我在COSTCO買的牛肉比我在傳統市場買的好吃很多，

買之前我會問一下賣場服務人員，哪一種筋比較多、哪一種肉比較多，或者半筋半肉，

就可以買到自己喜歡部位的口感。

肉我喜歡切成厚片狀，蔬菜類則是切大塊滾刀，

要記得不要切太薄，否則經過長時間燉煮會縮小而失去肉的口感歐!!

這樣的分量大概是四人份的，

我跟老公兩個人其實一餐吃不完，兩餐剛剛好，

所以我大部分第一天會煮牛肉麵，

第二天就變成餐桌上的一到牛肉湯。

備好料後就可以開始來煮囉!!

真的超簡單，一下子就可以學會!!

牛肉先川燙一下，稍微變色就可以撈起來了。

起鍋放一點點油，炒香牛肉，

我會把牛肉炒到有點赤赤的感覺。

接下來就放把所有材料放進去一起拌炒，

一樣炒到有赤赤的感覺，香氣也都有散發出來，就可以開始調味了，

以前去超市買醬油或調味料，

我大部分都買記憶中廣告打很強的品牌或者便宜的，

自從去安琪老師那裏上課之後，

除了有一些調味料我有特定喜好外(像黑醋我只買鎮江醋)，

老師說，最好買玻璃瓶裝的，

因為其實醬油、豆瓣醬都是發酵品，

如果用塑膠頻裝，多少都會影響產品本身的質地，

雖然價格上差蠻多的，但是給家人吃這一點錢就不用省啦!!

不過最近食安問題嚴重，又加上連豆油伯高級醬油也出問題，

因此像油品我都換成買國外好一點的橄欖油，

調味醬也會選擇日本品牌的，感覺稍微安心一些。

炒到感覺差不多，就開始入續加入水和調味料，

其實煮飯真的不用太在意比例，

只要不要一下子就搞太鹹，之後試味道再慢慢斟酌加入就可以。

所以大家不要怕!!!

老公喜歡吃香香辣辣的紅燒口味，

所以我會多放一隻辣椒，辣豆瓣醬也會多放一些 (小朋友吃的就不要放囉!!)

豆瓣醬超市有賣辣跟不辣的，如果家裡小朋友也要一起吃，要記得買不辣的唷!!

四人份的醬油我大概放2/3碗，一碗有點太鹹，放少一點，之後再增加都可以。

之後再把所有調味料一起加入，水蓋過肉就可以大火煮滾轉小火煮50MIN左右就可以囉!!

豆瓣醬二大匙

酒1/2碗

胡椒適量

糖一大匙

滷包

煮好的牛肉湯，

可以再另外燙些小白菜再加手工麵或冬粉，

就是一碗非常美味屬於自己味道的牛肉麵囉!!

看起來是不是真的很好吃

最後，偷偷再分享大家一個小撇步。

有時候我會再多放一塊不切的牛腱肉，

之後和一些湯汁一起冷凍起來，(冷凍一個月內吃完風味都不會跑掉)

沒菜的時候拿出來切薄片撒些蔥花，

再加一些原本的牛肉湯汁，

就是一到非常美味的牛腱冷盤，

味道跟牛肉麵又不太一樣。

媽媽們可以嘗試看看噢!!

非專業，吃一半才想到要拍照，

樣貌有點不佳，但美味不減啦哈哈!!

以上就是老王王的牛肉麵分享，也很感謝黑松露分享這摸簡單又方便的食譜(她真的超會做菜的))))。

希望每一個超人媽媽，都可以在我們的孩子心中留下最獨一無二的好味道噢!!